Läste häromdagen en artikel i The Guardian om hur trekantsmackorna intog Storbritannien och blev inspirerad att göra själv. De kan ju varieras på tusen sätt och är lätta att göra och enkla att äta. Helt perfekta med andra ord.

Gjorde mina med äggsallad och bacon enligt detta recept:

Äggsallad med bacon

• 2 ägg, hårdkokta

• 2 msk majonnäs

• 1 tsk dijonsenap

• 1 msk finhackad rödlök

• 3 skivor knaperstekt bacon

• svartpeppar och salt

Räcker till 2 smörgåsar. Finhacka äggen, och blanda med majonnäs och lite dijonsenap. Rör ner finhackad lök och smulad bacon. Smaka av med lite svartpeppar och en aning salt. Fördela på två skivor bröd. Dela dem diagonalt. Lägg dem gärna i kylskåpet under natten och ät dem dagen efter så gottar de till sig lite extra. Glöm inte att lägga dem i en lufttät förpackning så inte brödet torkar.